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为贯彻党的二十大、中央经济工作会议和自治区经济工作会议精神，全面落实国务院扎实稳住经济的一揽子政策措施，提振餐饮业发展信心，激发市场消费活力，推动餐饮业高质量发展，由广西壮族自治区商务厅、广西壮族自治区文化和旅游厅、广西壮族自治区市场监督管理局、桂林市人民政府联合主办的2023年广西餐饮文化博览会暨“世界美食之都”城市论坛在桂林（甲天下）国际会展中心成功举办。
桂林市二级巡视员王昕，广西壮族自治区商务厅流通处副处长（主持工作）潘英英，中国烹饪协会副会长乔杰，世界中餐业联合会秘书长赵文珂,广东省商务厅服务贸易与商贸服务业处二级调研员何威，桂林市商务局局长徐宁，中国商业技师协会特邀副会长冯恩媛，扬州大学旅游烹饪学院副教授程小敏，广西壮族自治区商务厅流通处一级调研员杨庆廷，广西烹饪协会会长曾大文，广西桂菜研究中心主任、桂林旅游学院食品与健康学院院长何志贵，潮州市文化广电和旅游体育局副局长尹胜利，中国烹饪协会培训部长姜婷，黑龙江大学历史文化旅游学院教授朱桂凤，广西商业技师学院副院长、桂林市餐饮烹饪协会专家委员会主任段文清，桂林旅游学院美食养生旅游教授付德申，淮安淮扬菜集团股份有限公司总经理助理徐川智，桂林旅游学院食品健康学院博士燕宪涛等领导、嘉宾以及广西各地市相关部门代表、桂林县区相关部门代表、桂林旅游学院、广西商业技师学院、广西烹饪餐饮行业协会、桂林油茶美食协会、桂林餐饮烹饪协会、桂林米粉行业协会、媒体代表约220人出席了论坛。 桂林市二级巡视员王昕、广西壮族自治区商务厅流通处副处长（主持工作）潘英英、世界中餐业联合会秘书长赵文珂、中国烹饪协会副会长乔杰分别为论坛致辞。
桂林市二级巡视员王昕致辞
广西壮族壮自治区商务厅流通处副处长潘英英致辞
世界中餐业联合会秘书长赵文珂致辞
中国烹饪协会副会长乔杰致辞 论坛围绕“如何打造世界美食之都”做经验交流和分享，邀请已获得“世界美食之都”的淮安和潮州以主题分享形式介绍成功打造经验。邀请行业专家从城市美食品牌建设、世界美食之都的评价体系与建设路径、餐饮行业人才队伍建设等层面为桂林打造“世界美食之都”建言献策做主旨演讲。
扬州大学旅游烹饪学院副教授、管理学博士程小敏作《“美食之都”品牌赋能城市发展的模式与机理——国内国际视野的比较》主题演讲。程教授从城市美食品牌体系与中国“美食之都”、“世界美食之都”赋能城市的模式机理以及桂林创建“世界美食之都”的建议等方面建言献策。战略层面：城市美食品牌系统工程，将创建“世界美食之都”作为城市高质量发展转型的重要战略，以创促建、以创促改、以创促管、创建结合、重在建设。战术层面：全面梳理和重新定位城市美食，从产业层面、文化层面、氛围层面，强化美食作为城市品牌的先觉记忆，提高美食作为城市个性的显示度。
联合国教科文组织中国全国委员会非遗项目评估专家、中国商业技师协会特邀副会长冯恩援作《创建“世界美食之都”加入全球创意城市网络》主旨演讲。
广西桂菜工业化加工与营养安全工程研究中心主任、桂林旅游学院食品与健康学院院长、教授、博士何志贵作《餐饮业人才队伍建设现状及建议》主旨演讲。
潮州市文化广电和旅游体育局副局长尹胜利在论坛上介绍了潮州在创建“世界美食之都”的过程和经验，也分享了潮州的文化、历史、美食，并表示希望桂林能与潮州加强交流沟通，优势互补，共同促进经济的高质量发展。
淮安淮扬菜集团股份有限公司总经理助理徐川智在论坛上介绍了淮安在创建“世界美食之都”过程中的经验，并从人口规模、历史文化、经济体量等方面分析桂林与淮安的相似之处，希望能给桂林申创“世界美食之都”贡献一点力量。
论坛互动对话环节由程小敏主持 世界中餐业联合会秘书长赵文珂专家介绍了国内外美食品牌和餐饮文化对城市旅游和城市品牌及其在推动政治和经济建设的重要作用和重要意义。 联合国教科文组织中国全国委员会非遗项目评估专家、中国商业技师协会特邀副会长冯恩援给予桂林打造世界级旅游城市和世界美食之都的建议和希望。 广西桂菜工业化加工与营养安全工程研究中心主任、桂林旅游学院食品与健康学院院长、教授、博士何志贵从桂林的优势和痛点提出了见解意见。 广西高校人文社会科学休闲养生研究中心主任、桂林旅游学院院长教授付德申从旅游可持续发展及休闲养生等方面进行了分析与阐述。 广西商业技师学院副院长段文清介绍了广西商业技师学院在餐饮与美食人才队伍培养与建设的情况，并对桂林餐饮与美食人才队伍培养与建设提出了加大吸引和留住人才政策力度的建议。
本次论坛旨在为创意城市网络成员的交流互动搭建重要平台，为各地区美食之都的友好交往架设友谊的桥梁。每个地域都有属于自己的美食，这种美食是一个地域的宝贵资产和抹不去的自然、人文与历史轨迹。应从提升国际知名度、消费繁荣度、商业活跃度、服务便利度和政策引领度五个维度推进工作，进一步推动桂林打造“世界美食之都”进程。
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